Ион Чёрняк и его жена всю свою жизнь усердно трудились, чтобы создать ухоженное и благоустроенное хозяйство. В их саду обязательно произрастала виноградная лоза, которую они очень ценили. Весной они заботливо ухаживали за ней, а осенью собирали ароматные и сочные грозди винограда, чтобы приготовить вино, согласно традициям севера Молдовы.
Сбор урожая винограда начинается сразу после праздника Воздвижения Креста Господня, который отмечается 27 сентября. Дед Ион утверждает, что именно в это время виноград становится сладким и подходит исключительно для производства вина. Этот период также напоминает ему о его четырех внуках, которые уже выросли и живут за границей.
ИОН ЧЁРНЯК, житель села София, Дрокия: «У меня 27-го числа родилась дочь, в праздник Воздвижения Креста Господня, и в это время собирают урожай винограда. Потому что уровень сахара к этому времени повышается, а если раньше соберешь, значит, он будет более кислый. Когда внуки уже подросли: дай мне, я помогу. У меня были маленькие внуки во 2-3 классах, и: Давай я хоть ведро понесу. Мы не разрешали им подниматься наверх по лестнице, потому что они дети.»
Ион собирает виноград, затем он пропускает его через дробилку и перекладывает в большую миску, где оставляет его на несколько дней.
ИОН ЧЁРНЯК, житель села София, Дрокия: «Если появляются какие-то маленькие мошки, это означает, что начался процесс брожения. Это означает, что дрожжи начинают разлагаться, и если оставить их подольше, то брожение будет всё сильнее. Но чтобы оно не прокисло, мы вынимаем его и отпускаем в сусло. Мы вынесли сусло и отнесли его в погреб. Там происходит процесс брожения, и не дай бог туда попасть, когда оно идет, если там нет вентиляции, то можно и умереть.»
Ион, утверждает, что домашнее вино — это неотъемлемая часть красивых молдавских традиций. По его словам, гостеприимство молдавского народа определяется по тому, каким бокалом вина он встречает своих гостей.
ИОН ЧЁРНЯК, житель села София, Дрокия: «Если к нам приезжает гость, президент, разве не приветствуем его бокалом вина? Такова природа человека, вареники, плацинды — это все национальная еда, и каждый заботится о своей нации. Мы не делаем узбекский плов, у нас свое.»
В Республике Молдова хорошо развита винодельческая промышленность, площадь виноградников составляет 148 500 гектаров, из которых 107 800 гектаров используются для товарного производства. В стране выращивается еще 6 местных сортов винограда: Фетяска белая, Фетяска регала, Серексия чёрная, Фетяска черная, Плавай и Виорика.
Будьте ближе к команде TVN.md. Подписывайтесь на наш канал в Telegram
