Odată cu începerea sezonului de recoltare a ciupercilor sălbatice, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atenționează populația asupra riscului de intoxicații. Specialiștii recomandă ca ciupercile să fie cumpărate doar din locuri autorizate și avertizează că metodele tradiționale de identificare a celor otrăvitoare nu au fundament științific.
Potrivit ANSA, una dintre principalele probleme este asemănarea dintre unele specii comestibile și cele toxice. Aspectul unei ciuperci nu reprezintă o garanție că aceasta poate fi consumată în siguranță, iar identificarea corectă necesită cunoștințe specializate.
Totodată, autoritatea avertizează că fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau adăugarea oțetului nu garantează eliminarea toxinelor din ciupercile otrăvitoare.
ANSA atrage atenția și asupra unor metode populare folosite pentru verificarea ciupercilor. Schimbarea culorii usturoiului, cepei sau obiectelor din argint în timpul fierberii nu poate indica dacă o ciupercă este sau nu toxică.
Consumatorii sunt îndemnați să evite ciupercile vândute pe marginea drumurilor, în intersecții sau în alte spații neautorizate. De asemenea, nu este recomandată recoltarea acestora din apropierea drumurilor intens circulate, căilor ferate, zonelor industriale sau depozitelor de deșeuri, deoarece ciupercile pot acumula metale grele și alte substanțe contaminante.
Un alt risc semnalat este conservarea ciupercilor în condiții casnice. Ermetizarea necorespunzătoare poate crea inclusiv riscul apariției botulismului.
ANSA recomandă cumpărarea ciupercilor doar din magazine, supermarketuri și piețe agroalimentare înregistrate, evitarea consumului acestora în stare crudă și respectarea condițiilor de păstrare și preparare.
O atenție deosebită trebuie acordată copiilor, care sunt mai vulnerabili în cazul intoxicațiilor. Autoritatea precizează că nu este recomandat consumul ciupercilor sălbatice de către copii.
În cazul apariției unor simptome sau stări neobișnuite după consumul de ciuperci, cetățenii sunt îndemnați să solicite imediat ajutor medical, apelând 112.
