Colțunași cu brânză de vaci, mămăligă din mălai ales și scrob cu smântână. Gospodinele din satul Sofia, raionul Drochia s-au întâlnit la șezătoare. Așa cum este săptămâna albă, femeile au ales să gătească mâncare tradițională, folosind doar produse lactate, făinoase și ouă.
Gospodinele de la Sofia s-au adunat la șezătoare
GABRIELA MOCANU, jurnalist TV Nord: „Așa cum este săptămâna albă, gospodinele au folosit doar umplutură de brânză de vacă, asigurându-se că fiecare colțunaș este o adevărată mică operă culinară.”
„Care ne punea, poate că făina trebuia de cernut. Dar ne umpleam noi de toate. Că vai de capul nostru cum eram ajutori. Dar se făcea cu încetișorul, așa era vremea, cu ajutorul. Și apoi ne mai dădeau miște colțunași să încleiem și puneam sare, puneam grăunțe, ce era. Cui îi cădea asta, deja așa era vremea.”
„Mămuca mea m-a învățat să lipesc colțunași. Ea îmi spunea că ei pocnesc în timp ce-i lipesc, înseamnă că nu va ieși brânza din ei. Eu așa ascultam cum trebuie să pocnească, că eu nu aud. Dar totuși se aude și se vede, iese aerul și colțunașul se lipește bine.”
„Oleacă de ulei o să turnăm și trebuie să-i mestecăm. Așa cum făcea mămuca, poate n-or sări. M-am învățat și eu, că deodată cam săreau conțunașii din lighenaș.”
De pe masa tradițională nu a lipsit nici mămăliga
„Când clocotește atunci, i-am pus sare, oleacă de unt, da că fie bunișor. Când clocotește atunci pun făina și mestec. Vreau să nu fie cu boțuri, dar cum s-a primi.”
„Când să mâncăm dimineața, mămăliga este rece, că este făcută de cu seară. Tăiem cu cuțitul, o dăm prin ulei, o prăjim și o dăm prin dulceață.”
„Atunci totul era de casă mâncam. Mama ne scotea varză murată, tăiam cu ulei. Pâinea o ungeam cu untură, nu cu unt. Ungeam și puneam oleacă de sare. Mâncam, așa era la noi.”
Scrobul făcut din ouă de casă
„Zece ouă am pus, jumătate de kilogram de smântână și oleacă de făină de grâu, ca să nu fie așa de moale. Să sugă zerul de la smântână.”
Fii mai aproape de echipa TVN.md. Vino pe canalul nostru de Telegram și Instagram.
