Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează populația să respecte cu strictețe regulile de siguranță alimentară în sezonul conservelor de casă, pentru a preveni cazurile de botulism – una dintre cele mai grave forme de toxiinfecție alimentară.
Potrivit ANSA, botulismul este provocat de toxina produsă de bacteria Clostridium botulinum, care se poate dezvolta în alimente conservate necorespunzător. Aceasta afectează sistemul nervos și poate avea consecințe fatale dacă tratamentul medical nu este administrat la timp.
Specialiștii atrag atenția că legumele, carnea, peștele, ciupercile și supele, fiind alimente cu aciditate scăzută, trebuie sterilizate sub presiune, la temperaturi cuprinse între 116 și 121°C. Fierberea obișnuită la 100°C nu distruge sporii bacteriei, indiferent de durata procesului.
ANSA recomandă, de asemenea, spălarea atentă a materiei prime, sterilizarea recipientelor, respectarea spațiului liber dintre aliment și capac și evitarea unor practici riscante, precum sterilizarea borcanelor în cuptor sau răcirea lor lentă prin învelirea în pături.
Înainte de consum, conservele trebuie verificate cu atenție. Capacele bombate, scurgerile, acumulările de gaze, spuma sau mirosul neobișnuit sunt semne că produsul nu este sigur și trebuie aruncat imediat.
Totodată, specialiștii subliniază că toxina botulinică nu modifică întotdeauna gustul sau mirosul alimentelor, motiv pentru care o conservă suspectă nu trebuie gustată sub nicio formă.
ANSA îndeamnă cetățenii să trateze cu maximă responsabilitate procesul de conservare a alimentelor și să consulte recomandările oficiale privind siguranța alimentară pentru a-și proteja sănătatea și pe cea a familiei.
Fii mai aproape de echipa TVN.md. Vino pe canalul nostru de Telegram și Instagram. Dacă dețineți informații suplimentare, nu ezitați să ne contactați.
