Morcovii sunt o legumă prezentă în multe diete recomandate de nutriționiștii din întreaga lume. 100 de grame de morcov brut furnizează organismului doar 41 de calorii, aproape un gram de proteine, și mai puțin de 10 grame de carbohidrați, scrie sodelicious.ro
Doar jumătate dintre acești carbohidrați sunt zaharuri și aproape 3 grame sunt fibre. Fibrele și proteinele, plus 88% apă, încetinesc absorbția zaharurilor (echivalente cu mai puțin de o linguriță de zahăr). Dacă îi consumăm fierți, organismul mai absoarbe câteva grame de amidon în plus, și pierde beneficiile fibrelor, care sunt esențiale. Un alt avantaj este că, atunci când sunt gătiți, morcovii au o funcție antidiareică, în timp ce cruzi demonstrează contrariul, ca urmare a faptului că se schimbă compoziția fibrelor.
O porție de morcovi (un morcov mediu sau 1/2 cană de morcovi tocați) oferă:
- 210% din doza zilnică recomandată (DZR) de vitamina A
- 10% din DZR de vitamina K
- 6% din DZR de vitamina C
- 2% din DZR de calciu
Conținutul ridicat de vitamina A (pentru care sunt renumiți morcovii) provine din betacaroten. Uleiul din semințe de morcov conține, de asemenea, potasiu, vitamina B6, cupru, acid folic, tiamină și magneziu.
Consumul mai multor fructe și legume de culoare portocalie este asociat cu riscuri mai mici de boli cardiace congenitale (BCC). În special, morcovii sunt asociați cu riscuri de BCC cu 32% mai mici.
Antioxidanții găsiți în morcovi, inclusiv betacarotenul, par a juca un rol în prevenirea cancerului. Cercetările au arătat că fumătorii care mănâncă morcovi mai mult de o dată pe săptămână au riscuri mai mici de a face cancer pulmonar, în timp ce o dietă bogată în betacaroten poate proteja împotriva cancerului de prostată. Consumul de betacaroten este, de asemenea, asociat cu riscuri mai mici de cancer de colon, în timp ce sucul de morcovi poate distruge celulele leucemice și poate inhiba dezvoltarea acestora.
Morcovii și vederea
O deficiență de vitamina A poate duce la deteriorarea fotoreceptorilor ochiului, și astfel, la probleme de vedere. Consumul de alimente bogate în betacaroten poate îmbunătăți vederea.
Morcovii și sănătatea creierului
Extractul de morcov s-a dovedit a fi benefic pentru disfuncția cognitivă și pentru memorie. De asemenea, poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.
Morcovii și sănătatea ficatului
Extractul de morcovi poate ajuta la protejarea ficatului de efectele toxice ale substanțelor chimice din mediu.
Fii mai aproape de echipa TVN.md. Vino pe canalul nostru de Telegram și Instagram.
