С наступлением сезона на прилавках появляется множество свежих овощей и фруктов, однако помимо их полезных свойств, они могут нести в себе опасность в виде содержания нитратов.
Обнаружить эти вещества в продуктах возможно только с помощью анализов в аккредитованных лабораториях. Использование доступных контрольно-измерительных приборов неэффективно, поскольку они не прошли метрологическую поверку и не обеспечивают точных данных, предупреждает представитель Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (ANSA), Светлана Швец, в программе „Zi de Zi” на Radio Moldova.
Для обычных покупателей сложно определить наличие повышенного содержания нитратов в продуктах с первого взгляда. Тем не менее, Светлана Швец предлагает несколько рекомендаций, основанных на некоторых характеристиках, указывающих на возможную токсичность овощей и фруктов.
«Например, при разрезании томатов кожица не должна быть белой или светлой. Сердцевина должна быть мягкой. Крупные моркови также могут указывать на наличие нитратов. Овощи с толстыми стеблями и темным оттенком могут также свидетельствовать о высоком содержании нитратов. Пожелтевшие края листьев салата, темные или черные верхние листья капусты, а также мягкий картофель могут быть признаками содержания нитратов», — объясняет Светлана Швец, представитель ANSA.
Экономические агенты, согласно специалистам, обязаны проводить лабораторные исследования продукции перед её реализацией и должны обладать сертификатом качества на свои овощи и фрукты.
