În Republica Moldova, Hramul este testul de aur al oricărei gospodine. Oricât de multe salate moderne sau gustări noi ar apărea pe masă, oaspeții vor căuta întotdeauna gustul autentic al sărbătorii. Masa de Hram nu are nevoie de experimente gastronomice, ci de respectarea tradiției care adună neamul la un loc. Dacă ai aceste 5 bucate pe masă, gătite ca la carte, Hramul casei tale va fi un succes garantat.
1. Răciturile
Răciturile sunt primele care dau tonul sărbătorii, fiind așezate pe masă încă înainte de venirea primilor oaspeți. Fie că sunt făcute din cocoș de casă, fie din picioare de porc, secretul lor stă în limpezimea perfectă și în cantitatea potrivită de usturoi. Se servesc reci, direct de la beci, alături de pârjoale și brânză de oi, fiind cartea de vizită a fiecărei gospodine.
2. Zeama de pui
După ce oaspeții s-au cinstit cu primele pahare de vin și au gustat din gustările reci, pe masă își face apariția zeama fierbinte. Făcută neapărat din pui crescut la curte, cu tăiței de casă tăiați fin cu cuțitul și acrită cu borș acru preparat de casă, zeama are rolul de a „așeza” stomacul și de a pregăti invitații pentru felurile grele ce urmează.
3. Sărmăluțe
Sarmalele moldovenești se deosebesc prin mărimea lor: cu cât sunt mai mici, cu atât gospodina este mai lăudată. Învelite cu răbdare în frunze tinere de viță-de-vie sau în frunze subțiri de varză murată (curechi), sarmalele se coc la foc încet, de preferat în oală de lut la cuptor. Se aduc la masă aburinde, cu multă smântână de casă alături.
4. Friptura la ceaun cu mămăligă
Acesta este momentul culminant al petrecerii. Friptura din carne de porc (costițe, ceafă) sau de pui se face la ceaunul de fontă, lăsată să se înăbușe în suc propriu până când carnea se desprinde singură de pe os. Se servește obligatoriu cu o mămăligă fierbinte, tăiată cu ața, brânză de oi rasă și un mujdei iute de usturoi care să lase gura apă.
5. Plăcinte
Nicio masă de Hram nu se poate încheia fără faimoasele plăcinte moldovenești. Învârtitele făcute din aluat întins manual, atât de subțire încât se vede prin el, sunt umplute cu brânză de vaci și mărar sau cu vișine stoarse în sucul lor. Coapte până devin rumene și crocante, ele însoțesc ultimele discuții și urări de bine de la sfârșitul sărbătorii.
Fii mai aproape de echipa TVN.md. Vino pe canalul nostru de Telegram și Instagram.
